| Важно |
 |
 |
| Меню сайта |
|
|
| Вкусненькое |
|
|
|
| Календарь |
| « Май 2024 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
| Логотип |
 |
|
|
Программа обучение поваров (курсы)
Программа обучения поваровВашему вниманию предлагается программа обучающего курса повар – универсал. Данная программа предназначена для слушателей с небольшим опытом работы либо без опыта работы вообще.
Программа курса «Повар – универсал»
(базовый уровень)
1. Введение
Структура предприятия общественного питания
Санитарные нормы и правила
Безопасность на производстве
2. Технологический цикл производства кулинарной продукции
Основные понятия.
Технологический цикл производства кулинарной продукции
Технологические свойства сырья
3. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов
4. Механическая и гидромеханическая обработки пищевых продуктов
Механическая обработка растительного сырья
Обработка грибов
Обработка фруктов, цитрусовых
Механическая обработка рыбы и нерыбного водного сырья Программа обучения поваров
Механическая обработка мяса
Нарезка, рубка, изготовление полуфабрикатов
Механическая обработка сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кроликов
Подготовка тушек к тепловой обработке
Выделение частей тушек
Изготовление полуфабрикатов
5. Термическая и тепловая обработки пищевых продуктов
Варка, припускание
Жарка, пряженье
Тушение
Запекание, гриллевание
6. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции
7. Холодные блюда и закуски
Салаты
Холодные закуски
Горячие закуски
8. Первые блюда
Бульоны
Заправочные супы (щи, борщи, рассольники, солянки и пр.) Программа обучения поваров
Супы молочные
Пюреобразные супы (суп-пюре, суп-крем)
Прозрачные супы
Холодные супы
Сладкие супы
9. Вторые блюда
Блюда из овощей и грибов
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Блюда из рыбы и нерыбного водного сырья
Блюда из мяса
Блюда из сельскохозяйственной птицы и кроликов
Блюда из яиц и творога
10. Гарниры
Макаронные изделия
Крупы и бобовые
Корнеплоды
Овощи
Мучные изделия (профитроли, галушки, пампушки и пр.)
11. Соусы
Мясные
Рыбные
Сметанные, молочные, сливочные
Грибные
Яично-масляные
Соусы на растительном масле (майонезы)
Соусы на уксусе и столовом вине (маринады, салатные заправки)
Соусы промышленного производства
12. Сладкие блюда и десерты
Муссы, самбуки, кремы
Желе
Десерты из сухофруктов
13. Напитки
14. Технология приготовления блюд и изделий из муки
Характеристика сырья
Способы разрыхления теста
Виды теста
Дрожжевое тесто
Начинки, фарши
Пресное тесто и изделия из него
15. Работа с технологическими картами
Основным отличием нашей школы является практический метод обучение поваров – знакомство и овладение выбранной специальностью происходит непосредственно на работающем предприятии. Вашими преподавателями являются профессионалы, имеющие реальный стаж и богатый опыт работы в ресторанном бизнесе. Проходя обучение поваров на производственном рабочем процессе, вы приобретаете реальные профессиональные знания и навыки, в соответствии с выбранной специализацией.
Usus magister est optimus - Практика лучший учитель
Цицерон
|
|
| Мы на FACEBOOK |
 |
|
| Поиск |
|
|
| Наш опрос |
|
|
| Статистика |
|
|
| Мы на FACEBOOK |
|
|
|
