| Важно |
 |
 |
| Меню сайта |
|
|
| Вкусненькое |
|
|
|
| Логотип |
 |
|
|
БУДУЄМО ПІДПРИЄМСТВО ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
|
| 04.05.2012, 03:09 |
На цьому етапі фахівцями СЕС розглядається принципова можливість розміщення вашого об'єкта на відведеній земельній ділянці.
Для цього вам необхідно зібрати певний пакет документів і подати його до міської санітарно-епідеміологічної служби. До цього пакета входять:
– заява;
– лист начальника Управління містобудування та архітектури (УМА) з викопіюванням з генплану м. Харкова в М 1:2000; 1:500;
– дані УМА: до якої функціональної зони належить ділянка в генеральному плані міста або схемі районного планування;
– акт заміру гамма-фону території;
– якщо реконструкція або перепрофілювання приміщень проводиться в існуючих об'єктах із прибудовою – акти заміру радону 220, 222 на першому поверсі й гамма-фону на території;
– технічні умови (ТУ) на водопостачання КП ТВО «Вода»;
– ТУ на каналізування та відведення дощових вод з території об'єкта ТКП «Харківкомуночиствод»;
– ТУ на енергозабезпечення;
– ТУ на теплозабезпечення та постачання гарячої води;
– стисла пояснювальна записка щодо технології, режиму роботи, потужності, кошторисної вартості об'єкта;
– матеріали оцінки впливу на навколишнє середовище (ОВНС), у тому числі дані щодо відходів виробництва, способів їх утилізації й знищення (за необхідності);
– розрахунки інсоляції (за необхідності) (наскільки «затіняє» ваш об'єкт приміщення, що розташовано поруч);
– дані інженерно-геологічних досліджень (за необхідності);
– рішення виконкому щодо знесення зелених насаджень (за необхідності).
Далі ви повинні забезпечити виїзд комісії – фахівців СЕС для обстеження будівельного майданчика.
Мета обстеження – з'ясувати вплив екологічного середовища на об'єкт, що проектується, і навпаки, чи впливатиме об'єкт у процесі експлуатації на навколишнє середовище.
Організацією замірів, розрахунків і отримання всіх необхідних висновків займатиметься ваш Проектант – проектна організація, яка має ліцензію на проведення таких робіт.
Це важливо!
Намагайтеся обрати Проектанта, який спеціалізується саме на проектуванні підприємств громадського харчування, а не на будівництві житлових або промислових будівель.
Якщо фахівці СЕС надали позитивний висновок щодо відведеної ділянки землі, можна переходити до детальної розробки проекту.
На цьому етапі вам потрібно буде отримати висновок СЕС на проект будівництва вашого підприємства та подати до міської СЕС такі документи:
– заяву;
– завдання на проектування;
– рішення міськвиконкому;
– архітектурно-планувальне завдання на проектування;
– інвестиційні наміри інвестора, якщо такі є;
– містобудівні планувальні матеріали (проекти детального планування та забудови, генеральні плани), які є в наявності, з нанесенням відведення ділянки;
– матеріали інвентаризації, оціночні акти, рішення міськвиконкому щодо знесення та характеру компенсації за будинки й будівлі, які підлягають знесенню (за необхідності);
– копію висновку СЕС щодо вибору (відведення) земельної ділянки під забудову;
– акти вимірів радону 220, 222 і гамма-фону;
– технічні умови на приєднання об'єкта, що проектується, до інженерних мереж і комунікацій (ТУ КП ТВО «Вода», ТУ «Харківкомуночиствод» на каналізування та на скидання зливних вод, ТУ на газозабезпечення, ТУ на подачу тепла);
– відомості про підземні споруди, підземні та наземні комунікації, які є в наявності, і їх технічний стан;
– проект у повному обсязі;
– матеріали оцінки впливу на навколишнє середовище (за необхідності);
– проект організації будівництва;
– гігієнічні висновки санітарно-епідеміологічної служби на сировину, будівельні, лицювальні матеріали, обладнання, що використовується в технології;
– для хімічних фарб, парфумерних виробництв, виробництв побутової хімії надаються ТУ та рецептура, погоджена із санітарно-епідеміологічною службою;
– за необхідності зносу зелених насаджень – рішення виконкому щодо цього питання.
Ну а тепер можна переходити до будівництва вашого об'єкта, а кермо спостереження та контролю переходить до районної санітарно-епідеміологічної служби.
На цьому етапі районна СЕС здійснює нагляд за ходом будівництва (реконструкції) – контролює відповідність об'єкта, що споруджується, затвердженому проекту.
Якщо у процесі будівництва виникають порушення, відступлення від затвердженого проекту, органи контролю СЕС складають акт і виносять припис, в якому зазначають допущені порушення та строки їх усунення.
Якщо ж порушення, допущені під час будівництва, впливають на навколишнє середовище, СЕС постановою Головного державного лікаря міста або територіального лікаря має право призупинити будівництво до ліквідації порушень.
Це важливо!
Не допускайте відхилень від затвердженого проекту об'єкта, не приховуйте допущені прорахунки. За всі порушення, допущені під час будівництва, ви несете персональну відповідальність. Виправляти все одно доведеться і краще це зробити на стадії будівництва, ніж на етапі приймання в експлуатацію, коли будівництво об'єкта повністю завершено.
Будівництво закінчене. Об'єкт приймається в експлуатацію
Приймає об'єкт комісія, до складу якої входять представники районної або міської СЕС. Особливо суворо органи СЕС розглядають об'єкти харчового профілю. Отже, підприємства громадського харчування перебувають у зоні особливої уваги, тому приготуйтеся до того, що СЕС проведе весь необхідний обсяг лабораторно-інструментальних досліджень, перевірить відповідність робочих місць до нормативних вимог, вимагатиме зробити аналіз води, що буде використовуватися у виробництві, або якісь інші заміри: мікроклімат у приміщенні, температура, швидкість руху та вологість повітря, освітленість, наявність хімічних токсичних речовин у повітрі, що виділяються будівельними матеріалами, та ще раз перевірить вплив об'єкта на навколишнє середовище.
Підсумок 4 етапу – Акт приймання, підписаний всіма членами комісії.
Але це ще не все. Для того щоб заклад відкрив двері відвідувачам, необхідно отримати дозвіл на початок роботи.
Ви пишете заяву до міської (районної) СЕС з проханням видати дозвіл на початок роботи.
Для того щоб отримати дозвіл на початок роботи, необхідно з'ясувати з представниками СЕС ще низку питань: хто є постачальником продукції, наявність сертифікатів, гігієнічні висновки на всі види сировини та продукції, яка сировина та продукція та яким чином доставлятиметься на ваше підприємство. Мається на увазі дотримання санітарних норм і правил поставки продуктів: відповідний транспорт (з холодильною камерою чи без неї), сувора відповідність до строків зберігання харчових продуктів, дотримання умов сумісності продуктів харчування, наявність санітарної книжки в постачальника та санітарного паспорта на транспорт тощо.
СЕС ще раз проведе перевірку умов виробництва, їх відповідність до вимог санітарних норм і правил. Обов'язковим є медичний огляд усього працюючого персоналу та наявність у них санітарних книжок.
І ще ви повинні обов'язково зазначити весь асортимент продукції, який ви передбачаєте реалізувати у своєму закладі. Це необхідно для оцінки санітарним лікарем набору виробничих приміщень, в яких ця продукція провадитиметься.
І тільки після ретельної перевірки всіх вимог щодо зберігання, доставки та реалізації харчових продуктів, ви отримаєте дозвіл на початок роботи.
Це важливо!
Не можна відкривати підприємство громадського харчування без дозволу на початок роботи. Це загрожує підприємцю досить поганими наслідками в повній відповідності до чинного законодавства України.
А тепер розглянемо ситуацію, коли підприємець бере в оренду або придбаває у власність уже готове приміщення з подальшою його реконструкцією.
У цьому випадку вилучається перший етап – відведення земельної ділянки. Достатньо отримати письмовий висновок у районній (міський) СЕС про можливість розміщення об'єкта громадського харчування в цьому приміщенні.
Далі – всі етапи без змін.
Це важливо!
Перш ніж орендувати приміщення, а тим більше викуповувати, проведіть попереднє узгодження з органами СЕС. Для цього слід усього лише написати заяву з таким проханням до органів СЕС і домовитися з фахівцями провести попередню експертизу на місці.
Річ у тім, що не завжди приміщення, яке вам до вподоби, може «витримати» потрібну перебудову. Або інший варіант. Не в усякому приміщенні може бути розміщено об'єкт громадського харчування. Краще не ризикувати та добре запам'ятати, що будь-яку найпривабливішу пропозицію про оренду (викуп) слід піддати ретельній експертизі саме на стадії «пропозиції». Далі буде пізно.
Орендуємо (придбаваємо) підприємство громадського харчування
Якщо ви берете в оренду або придбаваєте приміщення, у якому знаходилося підприємство громадського харчування, при цьому не провадите ніякої реконструкції, не вводьте в дію нове обладнання й не змінюйте профіль діяльності, у цьому випадку вам не слід отримувати дозвіл від органів СЕС на початок роботи.
Кіоски, павільйони, літні майданчики
Усе наведене вище є справедливим для розміщення об'єктів громадського харчування в кіосках і павільйонах. Якщо потрібне відведення земельної ділянки, то послідовно проходимо всі п'ять етапів. Якщо землевідведення не потрібне, слід заручитися висновком фахівців СЕС про можливість розміщення такого об'єкта в конкретному кіоску або павільйоні та далі діяти за описаною вище схемою.
Крім того, для отримання дозволу на роботу кіосків, павільйонів тощо обов'язково має бути зазначений асортимент продукції, що передбачається до реалізації.
Літні майданчики можуть бути відкриті при ресторанах, кафе, барах, закусочних і буфетах.
І останнє.
Якщо ви у своєму закладі маєте намір реалізувати харчові продукти для спеціального дієтичного вживання, так звані харчові або дієтичні добавки, то такі продукти повинні пройти спеціальну експертизу в установах і закладах державної санітарно-епідеміологічної служби, уповноважених на проведення такої експертизи.
Щодо цього існує наказ/Перелік Міністерства охорони здоров'я «Про затвердження переліку установ і закладів державної санітарно-епідеміологічної служби, уповноважених на проведення експертизи, пов'язаної з віднесенням харчових продуктів до категорії харчових продуктів для спеціального дієтичного споживання, функціональних харчових продуктів і дієтичних добавок і переліку установ та закладів, організацій і лабораторій, уповноважених на проведення їх досліджень (ідентифікації, випробування та оцінки ефективності)» від 30.10.2006 р. № 715.
Таких закладів 18, і всі вони знаходяться в Києві.
|
|
Категория: Нормативные документы | Добавил: Max
|
| Просмотров: 1040 | Загрузок: 0
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Мы на FACEBOOK |
 |
|
| Поиск |
|
|
| Наш опрос |
|
|
| Статистика |
|
|
| Мы на FACEBOOK |
|
|
|
